طاجن الشركسية

العدد : 6-8 أشخاص
المقادير:

2كيلودجاج مقطع
لسلق الدجاج:
1/4كوبسمن
5فصمستكة
1حبة كبيرةبصل مقطع أرباع
2فصثوم
10عودبقدونس
1حبة متوسطةجزرمقطع
6فصهيل
1عودقرفة
10حبةفلفل أسود صحيح
1ملعقة كبيرةملح
لسلق الأرز:
3ملعقة كبيرةسمن
3فصمستكة
1ملعقة صغيرةهيل
3كوبأرز قصير الحبة منقوع
صلصة الجوز:
4شريحةخبز توست او فينو
1كوبماء
1/2 1كوبجوز
1/2ملعقة صغيرةملح
1/4ملعقة صغيرةفلفل أسود
1ملعقة كبيرةسمن
1رأس متوسطثوم مهروس
1ملعقة كبيرةكزبرة مطحونة

 الطريقة:

1) لسلق الدجاج: في قدر عميق ضعي السمن وسخّني على نار متوسطة ثم أضيفي المستكة، قلّبي إلى أن تذوب، أضيفي الدجاج وقلّبي إلى أن يصبح ذهبّي اللون، أضيفي البصل، الثوم، البقدونس، الجزر، الهيل، القرفة، الفلفل والملح، أغمري الدجاج بالماء ودعيه يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج.

2) صفي الدجاج، احتفظي بالمرق، خلّصي الدجاج من الجلد والعظم.


3) لسلق الأرز: في قدر صغير ضعي السمن وسخنّي على نار متوسطة ثم أضيفي المستكة والهيل، قلّبي إلى أن تذوب المستكة وتتصاعد رائحة الهيل.


4) سخّني الفرن إلى درجة حرارة 180 مْ، أحضري طاجن فخاري أو طبق فرن عميق.


5) ضعي الأرز في الطاجن، وزعي عليه خليط المستكة والهيل، أضيفي مقدار 5-6 كوب من المرق على الأرز، غطي الطاجن وضعيه في الفرن لمدة ساعة إلى أن يتشرب المرق.


6) إرفعي الغطاء عن الطاجن، وزعي الدجاج على الأرز، أضيفي كوب من المرق وغطيه وأعيديه إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.


7) أخرجي الشركسية من الفرن، باستعمال ملعقة إعملي تجويف في داخل الأرز، أسكبي الصلصة في الوسط، وزعي خليط الثوم والكزبرة وقدمي الشركسية مباشرة.


8) الصلصة: في طبق عميق ضعي شرائح الخبز وأضيفي الماء، إنقعي الخبز بالماء لمدة 10 دقائق ليتشرب الماء.
9) في وعاء محضرة الطعام أضيفي الجوز وكوب من المرق، شغّلي على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة. صفّي الصلصة في قدر سميك القاعدة. سخّني الصلصة على نار متوسطة إلى أن تصبح سميكة ، أضيفي المزيد من المرق إذا كنت تفضلينها متوسطة السماكة. أضيفي الملح والفلفل.
10) خليط الثوم: في مقلاة صغيرة سخّني السمن على نار متوسطة ثم أضيفي الثوم والكزبرة، قلبي لمدة دقيقة ثم أسكبي الخليط فوق الصلصة. استعمليها مباشرة
 الفيديو:

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: